. Проведение раз в год опросов по удовлетворенности сотрудников работой для получения обратной связи по эффективности внедренной системы мотивации.
. Внедрение программы «Профессионального роста и планирования карьеры». Данная программа предоставит сотруднику предприятия долгосрочную перспективу в связи с выполнением работы на более высоком уровне.
С целью развития традиций морального стимулирования и повышения обще комфортной атмосферы сотрудников суши-бара «Эдем» рекомендуется, как минимум два раза в год организовывать сотрудникам коллективный вечер в суши-баре, также рекомендуется реализовать социальную программу для сотрудников - ввести систему бонусов с 50 % оплатой посещения общекультурных заведений театра, цирка, кино, бассейн или посещение оздоровительного центра.
Для повышения экономического стимулирования труда каждого работника суши-бара «Эдем» предлагается премирование.
Предложенные в работе рекомендации по совершенствованию системы управления будут способствовать повышению эффективности труда персонала, повышению его производительности, снижению нарушений трудовой дисциплины и улучшению качества работы.
Таблица А.1 - Профессиональные стандарты, предъявляемые к обслуживающему персоналу
|
Официант |
Бармен |
|
Начальный квалификационный уровень |
Первый квалификационный уровень |
Начальный квалификационный уровень |
Первый квалификационный уровень |
|
1. Подготовка зала к обслуживанию |
1. Контроль и подготовка зала к обслуживанию |
1. Подготовка бара к обслуживанию |
1. Контроль и подготовка бара к обслуживанию |
|
2. Подготовка и хранение столового белья, посуды и приборов |
2. Контроль и сервировка стола |
2. Хранение и подготовка посуды и барных аксессуаров |
2. Прием и хранение продукции бара |
|
3. Сервировка стола |
3. Приветствие гостей и предложение меню |
3. Хранение и подготовка спиртных и прочих напитков |
3. Контроль и подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров |
|
4. Приветствие и размещение гостей за столом |
4. Помощь в выборе блюд и напитков, прием заказа |
4. Приготовление основных заготовок |
4. Встреча гостей и прием заказа |
|
5. Прием заказа |
5. Подача заказных вин и спиртных напитков |
5. Приветствие и размещение гостей в баре |
5. Обслуживание спиртными и прочими напитками |
|
6. Выполнение заказа |
6. Подача заказных пива, вод и соков |
6. Помощь в обслуживании гостей |
6. Обслуживание сигарами |
|
7. Подача заказных блюд и напитков |
7. Подача заказных блюд |
7. Подача пива, прохладительных напитков, соков |
7. Приготовление и подача смешанных напитков |
|
8. Подготовка и обслуживание столов-экспресс |
8. Завершение обслуживания гостя |
8. Приготовление и подача кофе и чая |
8. Расчет и прощание с гостем |
|
9. Подготовка и помощь в обслуживании банкетов |
9. Подготовка счета и принятие оплаты |
9. Приготовление и подача простых закусок |
9. Оживление обстановки в баре |
|
10. Обслуживание гостей в кофейном зале |
10. Контроль уборки столов |
10. Подготовка к обслуживанию выездного мероприятия |
10. Работа с претензиями и пожеланиями гостей |
|
11. Подготовка выездных мероприятий по обслуживанию |
11. Обслуживание праздничных вечеров |
11. Уборка барной стойки и столов бара |
11. Составление карты бара на определенный вид обслуживания |
|
12. Уборка и замена использованных посуды, приборов и скатертей |
12. Обслуживание неофициальных банкетов |
12. Поддержание положительного имиджа бара |
12. Проведение профессиональной подготовки на рабочем месте |
|
13. Поддержание положительного имиджа предприятия |
13. Обслуживание приемов и официальных банкетов |
13. Подготовка бара к закрытию |
13. Контроль уборки бара |
|
14. Подготовка зала к закрытию |
14. Обслуживание гостей на высшем уровне |
14. Саморазвитие |
14. Ведение учета и отчетности |
|
15. Саморазвитие |
15. Обслуживание иностранных гостей |
|
15. Саморазвитие |
|
|
16. Проведение профессиональной подготовки на рабочем месте |
|
|
|
|
17. Саморазвитие |
|
|
Благотворительной деятельностью называется деятельность граждан или фирм на бескорыстной, добровольной основе по предоставлению помощи в виде денежных средств, товаров, услуг или оказанию иной поддержки другим гражданам и организациям. 
Спектр последствий конфликтов достаточно представителен. Их можно дифференцировать на две основные группы: позитивные (функциональные) и негативные (дисфункциональные). Имеется семь функциональных последствий конфликта.
Одна из важных задач руководителя - вести за собой организацию в процессе выработки иерархических уровней стратегического намерения - стратегической пирамиды, - которая вмещает в себя набор связанных между собой видения, миссии, целей и стремлений.