Анализ финансово-экономических показателей деятельности предприятия общественного питания

Расчет коэффициента оборачиваемость показывает, что на ООО «Эдем» оборотные средства в 2008 г. проходят 2,54 цикла кругооборота, причем количество циклов уменьшается, что отрицательно влияет на финансовую устойчивость предприятия.

Показатель участия оборотных средств в каждом рубле оборота является обратным по отношению к коэффициенту оборачиваемости и называется коэффициентом загрузки. Рассчитывается он по формуле:

Расчет коэффициента загрузки показывает, что на реализацию товаров, работ, услуг на сумму 1 рубль авансировано оборотных средств в размере 0,39 руб. в 2009 году и 0,49 руб. в 2008 году, данный факт является отрицательной экономической тенденцией. Из приведенных данных таблицы 8 видно, что общая оборачиваемость оборотных средств замедлилась с 141,75 до 177,6 дней, оборачиваемость запасов и затрат замедлилась на 124 %, а оборачиваемость дебиторской задолженности на 30 %. Показатель выручки от реализации на 1 рубль оборотных средств снизился с 2,54 руб. до 2,03 руб. Все вышеперечисленные данные позволяют сделать вывод об ухудшении эффективности оборотных средств.

На динамику отдачи всех оборотных средств оказывает влияние уровень эффективности использования оборотных средств, а также доля оборотных средств, отвлеченных из оборота: остатки на счетах денежных средств, финансовые вложения в краткосрочные ценные бумаги, а также иммобилизованные оборотные средства. В нашем случае из оборота была отвлечена сумма 11408 тыс. руб. за счет замедления оборачиваемости оборотных средств. Это является отрицательной тенденцией.

Проведем анализ обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами. Финансовый анализ предприятия может проводиться с использованием абсолютных и относительных показателей. Для предприятия обобщающим показателем ликвидности является достаточность (излишек или недостаток) источников средств формирования товарных запасов. В зависимости от соотношения рассмотренных показателей (ПЗ, СОС, ИФЗ) можно с определенной степенью условности выделить следующие типы текущей финансовой устойчивости и ликвидности хозяйствующего субъекта. Показатель источников формирования затрат отличается от предыдущего на величину краткосрочных ссуд и займов, а также кредиторской задолженности по товарным операциям, являющихся, как правило, источниками покрытия запасов. Величина ИФЗ определяется по формуле:

ИФЗ = СОС + ++

Абсолютная финансовая устойчивость характеризуется неравенством:

ПЗ < СОС. Данное соотношение показывает, что все запасы полностью покрываются собственными оборотными средствами, то есть предприятие не зависит от внешних кредиторов. Такая ситуация встречается крайне редко. Более того, она вряд ли может рассматриваться как идеальная, поскольку означает, что администрация не умеет, не желает или не имеет возможности использовать внешние источники средств для основной деятельности. В частности, в отечественной торговле традиционно сложилось положение, когда для большинства нормально функционирующих предприятий доля собственных оборотных средств в товарных запасах составляет чуть выше 50 %.

Нормальная финансовая устойчивость характеризуется неравенством:

СОС < ПЗ < ИФЗ. Приведенное соотношение соответствует положению, когда успешно функционирующее предприятие использует для покрытия запасов различные «нормальные» источники средств - собственные и привлеченные.

Неустойчивое финансовое положение характеризуется неравенством:

ПЗ > ИФЗ. Данное соотношение соответствует положению, когда предприятие для покрытия части своих запасов вынуждено привлекать дополнительные источники покрытия, не являющиеся в известном смысле «нормальными», то есть обоснованными.

Все показатели финансовой устойчивости ООО «Эдем» достаточно высокие и свидетельствуют о нормальной финансовой устойчивости. Однако имеется тенденция увеличения зависимости от заемного капитала и уменьшения обеспеченности текущих активов собственными оборотными средствами, что является негативной экономической тенденцией.